|
|
De Enige Echte Peperonata
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 2 el boter
- ruim 1 dl olijfolie
- 450 gram uien
- 900 gram groene en rode paprika′s
- 900 gram tomaten
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl zout
- versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
- Blancheer de paprika′s, ontvel ze, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes van 1 cm dikte
- Snijd de uien in dunne plakken
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in grove stukken
Bereidingswijze:
Smelt de boter met de olijfolie in een 30 cm braadpan met dikke bodem op een matig vuur. Voeg de uien toe en fruit deze onder af en toe roeren ong. 10 min. tot ze zacht en lichtbruin zijn. Roer er de paprika′s door, draai de vlam lager, doe het deksel op de pan en laat het geheel 10 min. koken. Voeg de tomaten, azijn, zout en wat peper toe; doe het deksel weer op de pan en laat nog 5 min. doorkoken. Laat vervolgens alles flink koken, zonder deksel en op een hoge vlam, voorzichtig roerend, tot al het vocht bijna is verkookt.
|
|
|